シナッピシッリ｜フィンランドのニシンのマスタード漬け
ニシンはフィンランド料理の定番で、酢漬けやフライとしてよく食べられています。
中でもマリネ液に漬け込んだニシンは「シッリ」と呼ばれ、フィンランドの伝統料理のひとつです。
この記事では、フィンランドのニシンのマスタード漬け「シナッピシッリ」 について紹介します。
シナッピシッリとは
シナッピシッリは、ニシンの切り身をマスタード入りのマリネ液に漬け込んだフィンランドの伝統料理です。
シナッピ（sinappi）はマスタード、シッリ（silli）はニシンを意味します。
フィンランドではマスタードはよく使われる調味料で、スーパーでもさまざまな種類のマスタードが売られています。
フィンランドはサウナやBBQのときなど、ソーセージをよく食べる国という印象があります。
ソーセージにはシナッピをかけることが多く、そのためマスタードは食生活の中で身近な調味料となっています。
シナッピシッリのマスタードには少し甘みがあり、酸味とニシンの旨味が合わさって独特の風味になります。
伝統的な家庭料理や祝祭の料理として親しまれており、特にクリスマス料理や夏至祭の料理として食べられるようです。
スーパーでも手軽に購入でき、市場でも見かけました。
食べ方
単独でもおいしいですが、じゃがいもやレタスと一緒に食べたり、細かく刻んだ玉ねぎやディルを添えて食べるのが一般的です。
また、ライ麦パンの上にのせて食べることもあります。
ライ麦パンのナッツのような風味と甘みが、ニシンとマスタードの組み合わせによく合います。
シッリの種類
シナッピシッリはマスタード漬けですが、シッリには他にも様々な味があります。
スーパーでは、例えば次のような種類が売られていました。
- フレンチオニオン
- マチェス（若いニシンを塩漬けして発酵させたもの）
- ディルと玉ねぎ
- チャイブとディル（ハーブ）
- トマト
- ガーリック
